ПОРЦИОННАЯ НАРЕЗКА С ФИКСИРОВАННЫМ ВЕСОМ, НАРЕЗКА СТРИПС И БАЙТС С ФИКСИРОВАННЫМ ВЕСОМ
Свежее филе мяса помещается в шаблон (форму), после выравнивания филе в форме и срезания выступающего слоя мяса, получается продукт с заданным весом и формой «лепесток» (без «бахромы»), готовый к последующей обработке.
